-
Ny
Lakrids by Bülow Selection Box Winter 2023
Fudge/ Lakrits, LakritsLakrids by Bülow Selection Box Winter 2023 Bjud in alla omkring dig att dela kärleken till lakrits på ett otroligt smakfullt sätt. Den vackra utgåvan av Lakrids by Bülows WINTER SELECTION BOX innehåller både populära klassiker och säsongsfavoriter i begränsad upplaga - perfekt när du vill ge bort eller själv njuta av lakrits i olika varianter. Upptäck A - THE ORIGINAL, D - SALT & CARAMEL, F - DARK & SEA SALT, BUTTER COOKIE, CLASSIC CARAMEL, CRISPY RASPBERRY, STRAWBERRY & CREAM and ÆGG – CRISPY CARAMEL. Lakrids by Bülow WINTER SELECTION BOX är det perfekta valet om du har mer än en favorit.400,00 kr -
Ny
CRAFT BLOND LIQUORICE 38%
Choklad, EKO, Ljus chokladCRAFT BLOND LIQUORICE 38% BLOND LIQUORICE 38% – 58 GRAM VIT CHOKLAD EKOLOGISK65,00 krKaraktär: Balanserad och krämig med toner av gräddkola. Smaksatt med lakritsrot från Kalabrien samt en gnutta salt.
Lakrits: Ekologisk lakritsrot
Ursprung lakrits: Kalabrien, Italien
Craft-serien är vår mest exklusiva choklad. Denna vita karamelliserade choklad är en himmelskt god nyhet i vårt sortiment.
FRI FRÅN:
Nötter • Gluten • Soja • Ägg • Mandlar & Jordnötter
-
Ny
CRAFT DEEP MILK MINT CRISP 45%
Choklad, EKO, Ljus chokladCRAFT DEEP MILK MINT CRISP 45% 45% KAKAO – 58 GRAM BEAN TO BAR MJÖLKCHOKLAD EKOLOGISK65,00 krKaraktär: Mjölkchoklad med toner av honung, karamell och vanilj. Smaksatt med fräsch pepparmynta och krisp.
Böna: Arriba, Trinitario
Ursprung: Ecuador, Madagaskar
Craft-serien är vår mest exklusiva choklad. Vi tillverkar denna bean-to-bar choklad från grunden och rostar de utvalda ekologiska kakaobönorna i vårt eget rosteri på fabriken.
FRI FRÅN:
Nötter • Gluten • Soja • Ägg • Mandlar & Jordnötter
-
Ny
CRAFT DEEP MILK 46%
Choklad, EKO, Ljus chokladCRAFT DEEP MILK 46%65,00 kr46% KAKAO – 58 GRAM
BEAN TO BAR MJÖLKCHOKLAD EKOLOGISK
Karaktär: Mjölkchoklad med aromatiska toner av honung, karamell och vanilj, med en djup kakaosmak och balanserad sötma.
Böna: Arriba, Trinitario
Ursprung: Ecuador, Madagaskar
Craft-serien är vår mest exklusiva choklad. Vi tillverkar denna bean-to-bar choklad från grunden och rostar de utvalda ekologiska kakaobönorna i vårt eget rosteri på fabriken.
FRI FRÅN:
Nötter • Gluten • Soja • Ägg • Mandlar & Jordnötter
-
Ny
CRAFT TRIPLE BLEND 66%
Choklad, EKO, Mörk chokladCRAFT TRIPLE BLEND 66%65,00 kr66% KAKAO – 58 GRAM
BEAN TO BAR MÖRK CHOKLAD EKOLOGISK I VEGANSK
Karaktär: Rund och aromatisk karaktär med toner av russin, varm choklad och en liten nötighet. Kraftfull och elegant.
Böna: Arriba, Trinitario
Ursprung: Ecuador, Guatemala, Madagaskar
Craft-serien är vår mest exklusiva choklad. Vi tillverkar denna bean-to-bar choklad från grunden och rostar de utvalda ekologiska kakaobönorna i vårt eget rosteri på fabriken.
FRI FRÅN:
Nötter • Gluten • Soja • Ägg • Mandlar & Jordnötter
-
Ny
CRAFT SAMBIRANO 70%
Choklad, EKO, Mörk chokladCRAFT SAMBIRANO 70%65,00 kr70% KAKAO – 58 GRAM
BEAN TO BAR MÖRK CHOKLAD EKOLOGISK I VEGANSK
Karaktär: En tropisk upptäcktsfärd genom syrliga toner av citrus, gula bär och russin följt av kraftig kakaosmak.
Böna: Trinitario
Ursprung: Single origin – Sambirano, Madagaskar
Craft-serien är vår mest exklusiva choklad. Vi tillverkar denna bean-to-bar choklad från grunden och rostar de utvalda ekologiska kakaobönorna i vårt eget rosteri på fabriken.
FRI FRÅN:
Nötter • Gluten • Soja • Ägg • Mandlar & Jordnötter
-
Ny
CRAFT ESMERALDA 70%
Choklad, EKO, Mörk chokladCRAFT ESMERALDA 70%65,00 kr70% KAKAO – 58 GRAM
BEAN TO BAR MÖRK CHOKLAD EKOLOGISK I VEGANSK
Karaktär: Blommig och chokladig. Full av runda toner av kaffe och nötighet från rostningen. Härligt intensiv.
Böna: Arriba
Ursprung: Single origin – Esmeraldas, Ecuador
Craft-serien är vår mest exklusiva choklad. Vi tillverkar denna bean-to-bar choklad från grunden och rostar de utvalda ekologiska kakaobönorna i vårt eget rosteri på fabriken.
FRI FRÅN:
Nötter • Gluten • Soja • Ägg • Mandlar & Jordnötter
-
Ny
CRAFT ALTA VERAPAZ 70%
Choklad, EKO, Mörk chokladCRAFT ALTA VERAPAZ 70%65,00 kr70% KAKAO – 58 GRAM
BEAN TO BAR MÖRK CHOKLAD EKOLOGISK I VEGANSK
Karaktär: Mörka, lena och fruktiga noter av plommon, nektarin och körsbär med en djup eftersmak av rostad kakao.
Böna: Trinitario
Ursprung: Single origin – Alta Verapaz, Guatemala
Craft-serien är vår mest exklusiva choklad. Vi tillverkar denna bean-to-bar choklad från grunden och rostar de utvalda ekologiska kakaobönorna i vårt eget rosteri på fabriken.
FRI FRÅN:
Nötter • Gluten • Soja • Ägg • Mandlar & Jordnötter
Topplistan
-
Cupcake Lemon Cheesecake
Choklad, Ljus chokladCupcake-pralin i ljus choklad med citron och cheesecake ganache.14,00 kr -
LAM DONG COFFEE 65%, 80G, MAROU
Choklad, Mörk choklad85,00 krLAM DONG COFFEE 65%, 80G, MAROU
Lam Dong Coffe är ett sofistikerat smakmöte mellan Arabica-kaffebönor och Trinitario-kakaobönor från provinsen Lam Dong. Tillsammans blir de fantastiska råvarorna en symfoni av smakglädje genom den höga kvaliteten och kärleken till hantverket.
Välkommen till Sweet Choklad!
Sweet Choklad – Det första steget vid framställning av själva chokladen är att blanda socker, kakaomassa och kakaosmör. Det ger mörk choklad, som vid tillsättning av mjölkpulver ger mjölkchoklad. Vit choklad innehåller ingen kakaomassa, utan socker, kakaosmör och mjölkpulver. Det görs för att man inte skall kunna känna några korn när man äter chokladen samt att degen skall pulveriseras fint. Därefter genomgår chokladen så kallad conchning. Under 12 till 48 timmar, hos vissa lyxchokladstillverkare som valrhona upp till 60 timmar, av intensiv mekanisk behandling utsätts pulvret för värme. Detta medför att pulvrets fukt ökar i volym, aromer utvecklas, på grund av kontakten mellan socker och kakaosmör, och sura smaker försvinner, samt att chokladen blir flytande.
Kakaobönor
Det finns tre olika huvudsakliga kakaobönsorter som odlas i kommersiell skala. Dessa fyra utgör tillsammans 100 % av produktionen. Sorten criollo står för en mycket liten del av marknaden, sedan har ni Forastero är den mest odlade sorten, med uppåt 90 % av produktionen. Den sista huvudsakliga sorten, trinitario, är en hybrid mellan de två förestående och säljs i relativt små mängder.
Criollo
Criollo
Criollobönan är en sort kakao med runda och lätt färgade bönor som anses att vara den finaste sorten. Den är känsligare för sjukdomar och ger mycket mindre avkastning än de andra. Den odlas huvudsakligen i de länder där den traditionellt odlats ända sedan människan började kultivera den, nämligen i Nicaragua, Guatemala, Mexiko, Venezuela, Madagaskar, Komorerna och Colombia, men även på Trinidad, Jamaica och Grenad. Bönan används nästan alltid tillsammans med olika andra sorter. När den används ensam antar snittytan en rödaktig färg.
Forastero
Forastero
Forasteron är den mest konsumerade bönan, och är mest härdig samt har en mycket hög avkastning. Bönan, som odlas i länder såsom Ghana, Nigeria, Elfenbenskusten, Brasilien, Costa Rica, Dominikanska republiken och Ecuador, brukar normalt delas upp i två kategorier beroende på om den härstammar från övre (vild eller halvvild variant från Orinocoflodens övre vattensystem) eller nedre (även kallad amelonado) Amazonas. Amelonadon är den mest spridda och odlade varianten i världen, framför allt i Afrika och Brasilien. Sorten äör ganska smaklös och mycket bitter samt ganska mör i färgen. Forasterosorten ”arriba” är dock till skillnad från övriga forasterosorter inte bitter i smaken. Denna sort odlas i Ecuador och dess smakegenskaper och arom anses likvärdig med världens bästa bönor.
Trinitario
Trinitario
Trinitario är en hybrid mellan två ovanstående bönor. Som namnet antyder kommer den från Trinidad där spanjorerna odlade criollo på 1600-talet. Efter en orkan år 1727 förstördes nästan alla plantagerna och man återplanterade med forastero. Kort därpå dök korsningar upp på egen hand mellan forasteron och rester av criollon, varefter trinitarion fortsatte odlas då den får bättre skördar och är mer resistent än criollon. Den odlas i stort sett i samma områden som criollon odlas. Aromen anses ofta vara bättre än forasterons. Trinitarion utgör cirka 4 procent av världens kakaoproduktion och har ärvt härdigheten från forasteron och smaken från criollon, även om dragen i övrigt mest påminner om forasterons, och den används mest vid blandning.